Márton-napi libacomb és kacsamáj savanyúkáposztában sütve

Korábbi recept: https://ezmegittakert.blogspot.com/2012/11/marton-napi-libacomb-savanyukaposztaval.html

2023 novemberében megsütve

    - előmelegített sütőben 45 percet 220 fokon légkeveréssel, hogy átmelegedjen az edény

    - 1:45 órát 175 fokon

   - el kellett mennem, így elzártam a sütőt 14:45-kor és bent hagytam az öntöttvas edényt, amiben sült a sütőben. Este 7 óra körül puha, omlós volt, csak egy kicsiit rámelegítettem, sütni már nem kellett.

 Kalácsok Limarától

Húsvéti kalács és kalács sütési alapok, örök kedvenc: https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html

Aszalt gyümölcsös karácsonyi kalács: https://www.limarapeksege.com/2010/12/gazdag-unnepi-kalacs.html

Forralt boros kalács: https://www.limarapeksege.com/2013/12/forraltboros-karacsonyi-kalacs.html

Mákos és diós kalács (Fb-ről) 

"Szentem nincs olyan, hogy a mákos kalácsban sok a mák 

2 db kalács készült, egy mákos, egy diós.

Recept: Tészta a foszlós kalácsé volt, 60 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 tk. só, 2 dl tej, 2 dl habtejszin, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 3 dkg élesztő. dagasztás, 45 perc kelesztés után kettévágtam és egyesével vékonyra nyújtottam. Megkentem őket a köv. töltelékkel.
4 dl vizet és 20 dkg cukrot eg fahéjrúddal feltettem főni. Forrás után 4-5 percig hagytam még, amíg kissé besűrűsödött és szirupos állagú lett. Amíg készült egy-egy tálba kimértem 25-25 dkg diót és mákot. Mindkettőbe belereszeltem 1-1 citrom héját, adtam hozzá 5-5 dkg mazsolát és 1-1 ek. narancslekvárt. A szirupot elfeleztem és rájuk öntöttem. Lassan kell önteni, lehet, hogy nem veszi fel mindet. Annyi kell, hogy kenhető legyen.
A töltelékeket a kinyújtott tésztára kentem, ezután feltekertem, mint a bejglit. Hosszában középen, egy éles késsel kettéhasítottam és a két szálat egymással megfontam. egy alacsony peremű, keskeny dobozformába emeltem őket, amit előtte sütőpapírral kibéleltem. 30 perc kelesztés után 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem őket."

Tepsis rakott csülök

 

forrás: https://www.nosalty.hu/recept/tepsis-rakott-csulok#comments

Előkészítés

15perc

Főzés

120perc

Sütés

60perc

Összesen

195perc

  adag 

Hozzávalók

• 1 kg füstölt sertéscsülök (hátsó)
• 1.5 kg burgonya
• 6 dl tejföl (20%-os)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint (őrölt)
• 25 dkg füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés

1. A füstölt csülköt előző nap este beáztatjuk.
2. Másnap rövid lében megfőzzük.
3. A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben héjastul puhára főzzük.
4. A füstölt szalonnát vékonyra felszeleteljük. A vöröshagymát karikára szeljük.
5. A tejfölbe belekeverjük az apróra vágott fokhagymát, a 2 tojást, sózzuk,borsozzuk.
6. A sütőt előmelegítjük.
7. A tepsi aljába terítjük a szalonnaszeleteket, rá a hagymakarikákat, majd a megtisztított, karikára szelt főtt burgonya felét, ezután következik a feldarabolt csülök.
8. Tetejére a maradék burgonyakarikákat tesszük, leöntjük a tejfölös masszával, mehet a sütőbe. Készre sütjük.

• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 36x24x6
• Sütés ideje: 60 perc
• Elkészítettem: 13 alkalommal
• Receptkönyvben: 0
• Tegnapi nézettség: 7
• 7 napos nézettség: 33
• Össznézettség: 25027
• Feltöltés dátuma: 2012. február 28.

 Amerikai fánk recept Süss velemtől

Amerikai fánk recept

 

Egy finom amerikai fánk receptet keresel? Ezzel a donut recepttel nem fogsz mellé!

Könnyen elkészíthető, nagyon finom és nem tocsog az olajtól. Próbáld ki Te is!

 

Amerikai fánk recept hozzávalói:

Tésztához:

•	3 tojás
•	30 dkg cukor
•	3 dl tej
•	18 dkg vaj
•	1 tk vaníliás cukor
•	csipet só
•	40 dkg finomliszt
•	15 dkg rétesliszt
•	2 tk sütőpor

 

Bevonathoz:

•	10 dkg vaj
•	7 dkg finom szemű kristálycukor
•	1 kk fahéj
•	10 dkg csokoládé korong

 

Szükséges eszközök:

•	amerikai fánk sütőforma,
•	habzsák (elhagyható, de használatával sokkal könnyebben boldogulsz!).

 

Az amerikai fánk elkészítése:

1.	Az amerikai fánk sütőformát egy szilikon ecset segítségévvel kikenjük vajjal (ezt a műveletet érdemes minden adag kisütése után megismételni, ha biztosra akarunk menni).
2.	A tojásokat elektromos vagy kézi habverővel felhabosítjuk (nem kell szétválasztani, mehet bele a sárgája és a fehérje egyaránt).
3.	Hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig (néhány perc) keverjük.
4.	Közben a tejet és a vajat egy lábosba tesszük és összeolvadásig melegítjük.
5.	A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport.
6.	A tojásos keverékhez adjuk a száraz anyagokat, ráöntjük az olvasztott vajas tejet és összekeverjük. Sűrűn folyó masszát kell kapnunk.
7.	A habzsákba töltjük és körkörös mozdulatokkal kb. 2/3-ad részig töltjük a az amerikai fánk sütő mélyedéseit.
8.	180 ºC-on kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
9.	5 dkg vajat felolvasztunk és a kisült fánkok felét belemártjuk, majd fahéjjal elkevert cukorba nyomkodjuk.
10.	A maradék 5 dkg vajat és 10 dkg csokoládét gőz felett felolvasztjuk és ebbe mártogatjuk a kihűlt amerikai fánkokat.

 

 Húsvéti tejszínes kalács Limarától

Idén Húsvét előtt az egyik lányom megkérdezte, hogy ugye most is sütök olyan finom kalácsot, mint tavaly. Egy pillanatra elfogott a pánik, hogy persze, csak jöjjek rá, hogy milyet sütöttem tavaly. :P Arra jutottam, hogy hasonló témában csak Limara receptjéből dolgozhattam, esetleg Borbás Marcsiéból. Limarára tettem le a voksot és nagyon jól tettem. Öt kalácsot sütöttem az elmúlt napokban, négyet ajándékba, mindegyik jól sikerült, nagyon elégedett vagyok vele, a gyerekek pedig kérték, hogy ne csak Húsvétkor készítsem, hanem simán csak uzsonnára is, mert sokkal finomabb, mint a bolti. férjem szüleihez is vittünk egyet, sógorom azt mondta, hogy ez olyan, mint amit apósom anyukája készített. Nagyon dícsérte mindenki, teljes sikert aratott. :) Lejegyzek pár tanulságot a következő sütésekhez, most még emlékszem rá. :) 

A recept 30%-os tejszínt ír. Az első adagot azzal készítettem, aztán nem kaptam a boltban ugyanolyat, máshoz kellett nyúlnom. Találtam 2 decis, dobozos 35%-os habteszínt, ebből vettem. Szuperül működött vele, még talán még jobbak lettek, mint a sima zacskóüs habtejszínnel. Limara egyik posztjánál valaki belinkelt egy képet a könyvéből, amin az áll, hogy ha nincs tejszín otthon, akkor helyettesíteni lehet 1,5 dl tejjel és 8 dkg vajjal.

A hozzávalók összedolgozását robotgéppel készítettem, kb 15 perc alatt lett szép sima, nem ragadós a tészta.

Ha sütés előtt elfelejtem lekenni másodjára is tojássárgájával, az nem tragédia, szép lesz egyszeri kenéssel is. :) 

A sütési időre 200, majd 180 fokot ír, a linken szereplő videón 170 fokot, a képen mozog a levegő a sütőben, így arra jutottam, hogy 170 fokon sütöm légkeveréssel. Az első felére tettem be egy kis tál vizet. Tökéletesen működött így.

Késleltetett sütés: Limara írt egy posztot a késleltetett sütésről- "Sokan kérdezitek, hogy lehet-e éjszakai kelesztéssel kalácsot sütni. Igen lehet.

Lehet úgy, hogy a tésztát dagasztás után rögtön beteszitek a hűtőbe, reggel osztjátok, formázzátok, majd amikor duplájára kelt, sütitek.

És lehet úgy, hogy formázás után dobozformába teszitek, lazán letakarjátok, mehet a hűtőbe és reggel a sütőbe. Én inkább így szoktam"

A dagasztás utáni hűtést próbáltam ki az első alkalommal. 6 fokra tettem be az alsó polcra. Szépen meg kelt reggelre.

A recept: https://www.limarapeksege.com/2014/04/husveti-kalacs.html?fbclid=IwAR3o-nXIXJ0c22G1Ch7cRL5ybED3Fnwv1JU4vQyyEduPhlwiZfsZYXGnRVk

Meggyes rácsos pite

Ezt a receptet http://rcnews.hu/omlos-racsos-meggyes-pite/ kicsit átalakítottam, a tésztát megdupláztam, hogy a fekete-fehér-szürke pöttyös zománcos tepsibe pont jó legyen. 

Tészta

70 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 db tojás40 dkg vaj20 dkg porcukor2 csipet só2 csomag vaníliás cukor



Krém

1-1,3 kg magozott meggy
3 dl víz
2 tasak vaníliás pudingpor
4 csapott ek cukor



Sütés előtt legalább fél órára hűtőbe teszem. A meggykrémhez először melegítem, forralom a meggyet. Külön összekeverem a vizet, cukrot és pudingport. Kicsit leturmixolom a meggyet, hogy kicsit darabos maradjon, majd hozzákeverem a keveréket. Kavargatom míg kicsit sűrűsödik. Nem szabad nagyon szilárdra készíteni, később a sütés közben még szikkadni fog. A krémet akkor lehet rátenni, ha már kicsit kihűlt. A tésztának kb. 4/5-ét teszem a tepsibe és az 1/5-ből készítek rá rácsot.

30-35 percen keresztül sütöm 180 fokon